Spéciale de Marennes

Les huîtres sont d’abord élevées sur le pourtour de l’île d’Oléron en pleine mer, où elles prennent force et salinité.
Ensuite elles sont affinées en “Claires” sur les bords de la “Seudre” où elles verdissent.
C’est la caractéristique de l’huître de Marennes. Selon la position des claires autour de la “Seudre” elles sont plus ou moins salées.