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Spéciale Ostra-Régal

2,00€ – 2,90€

La pièce

Calibre

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UGS : ND Catégorie : Huîtres

Description

C’est notre huître d’exception, hors du commun réservée aux fins connaisseurs.
Élevée en Irlande, sur les parcs de “Clew Bay” North West, puis déplacée dans la Conche de “Bannow” South-East.
Élevage complexe, faible production (2 huîtres au m²).
Dans la conche qui se vide à chaque marée, l’huître reste fermée 12 heures par jour, ce qui améliore la dureté de la coquille. La conche est alimentée par des rivières d’eau douce, qui apportent nutriments, minéraux et oligo-éléments.
L’aspect visuel est nacré entre le cœur et la charnière, le manteau est épais, noir sur l’extrémité et blanc autour d’un muscle épais.
Son goût se caractérise par une attaque iodée et rocailleuse, laissant place à une saveur puissante, très algale en fin de bouche.
C’est une huître sucrée-salée.