Les parcs de l’impératrice

Les huîtres du “Cap-Ferret” de notre ami joël Dupuch (Jean-Louis dans le film de Guillaume Canet “Les petits mouchoirs”).
Elles sont issues principalement du Portugal, puis affinées dans ses parcs du Cap-Ferret face au “Banc d’Arguin” à l’entrée des passes du Bassin d’Arcachon riche en plancton.
Elles sont charnues, fermes avec un goût très marin.